Рецепты здоровой еды сделанной своими руками.

Dred · Сообщение **Dred** » 08 май 2022, 16:07

Хочу поделится рецептом шашлыка из индейки итак: нарезать индейку средними кусочками положить в чашку туда натереть чеснок, нарезать зелень, и добавить французские травы оставить на 4 часа. Потом надеть на шампуры и жарить на мангале(на углях) минут 15-20 и готово!

хрусев

Вот и у нас огурцом воняет- как то не нормально

- рыба рыбой пахнуть должна , огурец огурцом. Ну в общем не люблю корюшку.
Ну а солёную рыбу жарить - это ещё тот экзорцизм и извращенство

По молодости видел как корейцы жарили селёдку солёную и солёную скумбрию - вонь стояла не выносимая

Но тут как говорится - на вкус и цвет друзей нет!

Dred · Сообщение **Dred** » 08 май 2022, 21:04

хрусев писал(а): ↑08 май 2022, 17:32 Вот и у нас огурцом воняет- как то не нормально - рыба рыбой пахнуть должна , огурец огурцом. Ну в общем не люблю корюшку.
Ну а солёную рыбу жарить - это ещё тот экзорцизм и извращенство По молодости видел как корейцы жарили селёдку солёную и солёную скумбрию - вонь стояла не выносимая
Но тут как говорится - на вкус и цвет друзей нет!

Ничего плохого в жарке просоленой рыбы не вижу ну о вкусах не спорят

Dred писал(а): ↑08 май 2022, 21:04 Ничего плохого в жарке просоленой рыбы не вижу ну о вкусах не спорят

Ничего плохого и нет, но мой вопрос так и остался подвисшим...Не солоно получается?..
Хотя тут тоже всё индивидуально...

Кто-то соль присаливает, а кто-то и от щепотки уже морщится...
А вот маленький взнос от меня...

Ну это не то, чтобы рецепт, а так, маленькая хитрость...
Когда-то давно, когда я служил, кок соседнего корабля (из гражданских) подсказал мне такую штуку: если костлявую рыбу перед жаркой надсечь ножом снаружи поперёк косточек (ну несколько насечек по борту делаешь как бы наискосок), то мелкие косточки прожариваются и не так доставляют беспокойство...Лично мной проверено не раз на разных породах рыб...Метод работает...

Dred · Сообщение **Dred** » 09 май 2022, 12:40

Доктор Франкенштейн писал(а): ↑09 май 2022, 03:43
Dred писал(а): ↑08 май 2022, 21:04 Ничего плохого в жарке просоленой рыбы не вижу ну о вкусах не спорят
Ничего плохого и нет, но мой вопрос так и остался подвисшим...Не солоно получается?..
Хотя тут тоже всё индивидуально... Кто-то соль присаливает, а кто-то и от щепотки уже морщится...
А вот маленький взнос от меня...
Ну это не то, чтобы рецепт, а так, маленькая хитрость...
Когда-то давно, когда я служил, кок соседнего корабля (из гражданских) подсказал мне такую штуку: если костлявую рыбу перед жаркой надсечь ножом снаружи поперёк косточек (ну несколько насечек по борту делаешь как бы наискосок), то мелкие косточки прожариваются и не так доставляют беспокойство...Лично мной проверено не раз на разных породах рыб...Метод работает...

Отвечаю на ваш вопрос: карась не сильно вбирает соль так что солить его щепоткой соли бесполезно!

Dred, вот...Благодарю...Просто вырос я и живу на морской рыбе и краснорыбице (ну горбуша там, кета, кижуч всякие), из пресноводных только мальма (ну озёрная пресноводка, остальная - условно), каталка, остроноска и хариус...Но с пресноводной мало дело имел...А рыба иная мне вовсе незнакома в части приготовления...Вот и интересуюсь...

хрусев

Пришол с работы, а жена уже встречает с накрытым столом, а на столе окрошечка и по бокалу грушевого сидра. В этом году окрошку первый раз кушал.

Pnevmax · Сообщение **Pnevmax** » 12 май 2022, 01:09

хрусев писал(а): ↑11 май 2022, 20:57 Пришол с работы, а жена уже встречает с накрытым столом, а на столе окрошечка и по бокалу грушевого сидра. В этом году окрошку первый раз кушал.
IMG_20220511_174140.jpg

Это у вас там жара такая, что в меню появилась окрошка, или просто захотелось?)))

Pnevmax писал(а): ↑12 май 2022, 01:09 Это у вас там жара такая, что...

А я и не в курсе был, что меню определяется перепадами температуры...

Теперь что выходит, мне больше окрошки не едать, а любимой мороженого?..

Макс, а какая нижняя грань температуры для окрошки, ну и для прочих блюд, если там тоже есть ограничения по температуре?..А то у нас и летом-то не ахти, какой плюс...

хрусев

У нас сейчас +10' - 14'.
Но что я хочу сказать окрошечка с квасом газированая + сидр слегка газированый - нас вчера так накрыло, что через час вырубились и проснулись только сегодня в 5 утра как огурчики.

Pnevmax · Сообщение **Pnevmax** » 21 июн 2022, 22:05

Доктор Франкенштейн писал(а): ↑12 май 2022, 03:04 Макс, а какая нижняя грань температуры для окрошки, ну и для прочих блюд, если там тоже есть ограничения по температуре?

Да ладно, это уж просто шутка юмора такая... Извиняйте, если не зашло...((((

ПалЮр · Сообщение **ПалЮр** » 22 июн 2022, 00:31

В нашей столовой окрошка появляется с начала мая(возможно и с 1мая ,но я там появлялся после всех майских праздников) по 31августа ,1сентября уже в меню нет, проверял в течении многих лет

Pnevmax писал(а): ↑21 июн 2022, 22:05 Да ладно, это уж просто шутка юмора такая... Извиняйте, если не зашло...((((

Ты чего?..Как раз зашло...

И про шутку понятно было, я её как раз и поддержать попробовал...

Ну если я как-то криво изложил, то извини...

Pnevmax · Сообщение **Pnevmax** » 22 июн 2022, 04:56

Да как то просто слышу про окрошку - ассоциации с летом, жарой, когда горячее не идёт, а она - самое то, что надо.... кстати, давно не делал, надо будет попробовать сообразить нечто подобное. Жена раньше делала, а мелкие не едят такое, вот и пропало такое блюдо из рациона....

хрусев

Ну вот: грибочки(лисички) обжарены с лучком, картошечка молодая кусками запечена в духовке - получилась вот такая красота

А остальные грибы под вакуум и в морозилку

хрусев

Я сегодня по хозяйству - вот запёк курочку - хвастаюсь

Красиво...А я как-то без изысков...

В пятницу метнулся на рынок, благо он под окнами, купил того-сего...Детишки младшие в субботу должны были прилететь домой(прилетели, разумеется, но это уже вчера было...

)...Я так, между делом, накромсал оливье им, картошечки натушил с филе птички...Осталась чуток отварной картошки...Решил вникнуть, что же там такой за картофельный салат, что весьма популярен у наших закадычных врагов - американцев...

Полез рецептики смотреть и аж заржал легонько...

Кто бы мог подумать, что добавь в их картофельный салат горошка и колбасы/мяса, то получим привычный оливье...

Kara Deniz · Сообщение **Kara Deniz** » 20 фев 2023, 22:47

хрусев писал(а): ↑19 фев 2023, 15:32 Я сегодня по хозяйству - вот запёк курочку - хвастаюсь

Привет, Сергей!

Мне одному кажутся какие-то знакомые отверстия в тушке?

хрусев

Не, на курицу я не охотился - покупная. Это отверстия от ножа - дырочку ножиком проткнул, а туда пол головки чесночинки затолкал и так по всему тельцу в мякоть. После курочку внутри и снаружи спецыями обмазал и в духовку на не сильный огонь на пару часиков. Получается очень ароматно и вкусно, кожу после снимаем - мы её не едим. А мясо получается сочное,ароматное, нежное, от костей просто отваливается.

Kara Deniz · Сообщение **Kara Deniz** » 20 фев 2023, 23:41

хрусев писал(а): ↑20 фев 2023, 23:28
Не, на курицу я не охотился - покупная. Это отверстия от ножа - дырочку ножиком проткнул, а туда пол головки чесночинки затолкал и так по всему тельцу в мякоть. После курочку внутри и снаружи спецыями обмазал и в духовку на не сильный огонь на пару часиков. Получается очень ароматно и вкусно, кожу после снимаем - мы её не едим. А мясо получается сочное, ароматное, нежное, от костей просто отваливается.

Ну ты так вкусно всё описал, что аж слюнки потекли и вспомнил я 2-е августа этого года, друзья мои десантники который год зовут к себе на праздник и в этот раз кроме обычного плова с бараниной и шашлыка были вот эти "уродцы"