Рецепты здоровой еды сделанной своими руками.

[Lycifer]

Сёдня

Вить , его нельзя мариновать - надо сразу по приготовлению , но так как всё получилось то в следующий раз съешь сразу

[Wik]

Ок

Отправлено спустя 48 минут 27 секунд:
В следующий раз, по моему разумению, рыба будет налим

[Lycifer]

рыба будет

Это вообще как пожелаете

[Wik]

Предлогаю голосовалку . Я за то чтоб отделить , рецепты от этой темы и хотелось бы попросить "северян". ,чтоб побольше рецептов ложили готовить буду

Отправлено спустя 7 минут 55 секунд:

Боюсь, так и не отвечаю супчика

ну как,....на ровном месте можно пролететь с таким супчиком!????
Вить, ты к себе ВСЁ притягиваешь?

Нет не всё. А только хорошие знакомства, и хотелось бы верить товарищей

[хрусев]

можно и отдельную тему с рецептами - я за!
завтра расскажу как бастурму по армянски делал.

[хрусев]

ну вот бастурму классическую армянскую я делал так:
кусок мяса говядины без жил , хороший кусок мякоти 700 - 800г промываем и чем нибудь протыкаем по всей плоскости /например вилкой/ я прокалывал проколкой для мяса

Фото2612[1].jpg (187.82 КБ) 453 просмотра

после этого кладём кусок мяса в кастрюлю на соль и всё засыпаем солью /у меня ушло чуть больше 1кг соли/и убираем это дело на 3 суток на лоджию или в холодильник /температура должна быть от+5 до +15/. после засолки мясо промываем от соли и ложим его в кастрюлю с водой на час ,после сливае воду и заливаем свежую/так вымачиваем 3 часа , меняя воду через каждый час/.после этого хорошо высушиваем бумажным полотенцем, сильно сжимая , чтобы вода максимально выдавилась.
для обмазки нам понадобится :
1ст. ложка паприки
1ст. ложка чаман - важный ингредиент ,если его нет , то можно положить УЦХО-сунели
1ст. ложка сумах - не обязательно/я не ложил/
1ст. ложка мука/любая/
1/2 чайн. ложки чёрного молотого перца
1/2 чайн. ложки красного молотого перца
25 г чеснок свежий/5-6 зубчиков/
чеснок давим чеснокодавилкой и все эти ингредиенты смешиваем , немного добавляем воды и перемешиваем доводя эти приправы до состояния теста мягкого, но что бы не текло!
посе кусок мяса обмазываем этим составом равномерно со всех сторон, после этого смоченными руками обглаживаем приправу равномерно по всему куску мяса и заворачиваем в кусок марли нашу будующую бастурму. подвешиваем в прохладном месте /холодильник или лоджия при температуре +5 - +15/ и забываем это дело на месяц!
через месяц снимаем и кушаем вкуснату!

Фото2611[1].jpg (174.66 КБ) 453 просмотра

с самого начала сфтать забыл , пока не остался малнький кусочек

[Wik]

Кемпер большое спасибо

[Wik]

Чо притихли, тяпница вроде
О.

[Lycifer]

О.

И до Вас добрались

[Wik]

О.

И до Вас добрались

Дык я знал , что ты зацениш. Её спецом и брал

[хрусев]

Wik
ух тыж ё моё какая бутылка!!
у меня жена с Архангельской области - оценила!!! говорит надо прикупить такой и сравнить с моей клюквенной.

[Wik]

Со своей сравнивать безполезно

[Lycifer]

Со своей сравнивать безполезно

Золотые слова

я знал

Вот не поверишь - толи в 16 толи в 17 годе "алвиз" ликёрка наша выпустила продукции почти на тонну лишней (не задекларированной) , дак монополисты приказали уничтожить , весь город в шоке был

[хрусев]

]вчера был четверг , а как известно - четверг рыбный день!
отправлял кучу посылок , иду с почты и так захотелось рыбки , ну просто сил нет . заскочил в магазин взял два не больших морских окуня без голов и потрашёных.
решил к приходу жены с работы их сготовить - дальше всё экспромтом!
рыбку почистил от ченшуи и помыл. положил в плошку и засыпал немного солью , перцем чёрным и красным, и всё сверху насытил приправой для шашлыка ( для рыбы увы нге было) !
помариновалось всё это дело часок и я решил , что пора!!
и тут пошла работать русская смекалка ; на плиту противень , на противень мангал, в мангал угли , вытяжку на полную , перваком разжёг угли , раздул , рыбу на решётку и на угли!
время как то не додумался засечь , ну и сколько чего и по сколько ушло тоже не засёк!
но результат был хорошь , понимаю , что это не хорошо и опасно , НО если нельзя но очень хочется - то можно!!
жена когда пришла с работы была просто в восторге : слегка тёплая рыбка гриль и шампанское (коего с НГ осталось дохрена) привели её в восторг!
ну а теперь немного фоток с процесса:

Фото2620[1].jpg (169.08 КБ) 380 просмотров

[Wik]

Зачётище

[Lycifer]

рыбный день!

Ну-ну дразница он рыбный день тогда - когда рыба есть

А я её просто пожарю

Ну и под пивко да под твин пикс - с пятничкой Вас

[Wik]

Не трави икоркой душу

[хрусев]

Lycifer
это что за рыба такая ? спрашиваю глотая слюну!

[Lycifer]

это что

Это навага - к сожалению схомячил не сфотов готовое блюдо , не смог сдержаться но следующую партию фотну

[Wik]

Ну, раз уж так.
Рецепт от моей бабушки.

Начинаю готовить Володин рецепт
Правда рыбу пришлось заменить

Отправлено спустя 50 секунд: