Рецепты здоровой еды сделанной своими руками.

Для разговоров обо всём что не входит в формат форума
Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Рецепты здоровой еды сделанной своими руками.

Сообщение хрусев »

вот подумалось мне - может имеет смысл создать тему о вкусной и здоровой еде . рецептах здоровой еды сделанной своими руками.
начну с себя.
увлёкся я перед НГ сыровяляным мясом ибо хамон дорого , а пршут дорого и за ним далеко ехать надо , ну а бастурма хоть и дешевле и ближе , но надо тратить денюшки и куда то ехать . а вкусно покушать я люблю. и вот я решил я сотворить в домашних условиях бастурму , сыровяляную говяжью колбасу и сыровяляную свиную вырезку . почитав и изучив рецепты начал творить. прикупил говядины 550 г , ещё говядины 650г и свиной вырезки две штуки весом 750г и приступил к процессу. хочу заметить - процесс это долгий и совсем не интересный , хорошую говядину пустил на бастурму (это вяленье 1 месяц, попробую на старый НГ) , а вот колбасу(без оболочки ) и вырезку затеял за две недели до НГ , чтобу успеть к столу. в НГ вскрыл и был доволен результатом , друзья тоже оценили и были довольны.
вот вся она сохнет на лоджии(бастурма , две вырезки и две колбаски)
Фото2601[1].jpg
а вот что осталось , когда всё таки решил сфотать остатки былой роскоши дома.
Фото2603[1].jpg
Фото2603[1].jpg (173.06 КБ) 178 просмотров
фото бастурмы выложу после старого НГ

если это кому то интересно - то можно будет и новую тему с рецептами замутить.


.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Wik

Орден за Труды Праведные 1ст Завсегдатый
Полковник
Полковник
Сообщения: 2478
Зарегистрирован: 02 окт 2015, 20:49
Награды: 2
Имя: Wiktor
Благодарил (а): 541 раз
Поблагодарили: 97 раз

Всякая всячина!

Сообщение Wik »

Не. Давай ирецепты тоже сюда :privet:

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

рецепт вяленого мяса/вырезка/по беларусски полендвица/
мясо или вырезка 500-700г засыпаем солью/примерно 1 кг/ и держим так 3 дня .
после достаём мясо из соли и вымачиваем в воде 3 -4 часа меняя воду через каждый час. после этого пытераем мясо полотенцем бумажным на сухо.
для обваливания мяса нам понадобится :
1/2 чайной ложки сухого чеснока
1/3 чайной ложки чёрного перца
1/4 чайной ложки красного перца
1 чайная ложка паприки
1/ 2 чайной ложки кориандр или чаман
всё это всыпаем в п/э пакет и хорошо перемешиваем, туда кладём и мясо и хорошо не спеша перемешиваем , втирая приправу в мясо.
далее мясо достаём заворачиваем в марлю и отправляем в сухое прохладное место /+5 - +15 градусов/ можно в холодильник, если в холодильнике влажность , то можно поставить чашечку с солью она заберёт на себя влажность.
мясо надо завернуть в марлю , подвесить и забыть на 2 недели - через две недели получите вкуснейшее сыровяленое мясо !!
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Аватара пользователя
Lycifer
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 320
Зарегистрирован: 14 июл 2019, 23:28
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 43 раза

Всякая всячина!

Сообщение Lycifer »

хрусев писал(а):
04 янв 2020, 17:18
кому то интересно
Я могу сказать следующее - интересно когда человек к чему то стремится , но сам только строганиной балуюсь и на рыбалке свеженькую рыбку подкоптить в свежих ивовых ветках , чтобы там же и съесть :privet:
Твори бардак - мы здесь проездоМ.

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

ох я тоже рыбоед !!! но вот ловить - терпетьненавижу!
а вот рыбку жареную , вырёную , тушоную или копчёную - это я завсего пожалуста да побольше , да повкуснее.
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Аватара пользователя
Lycifer
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 320
Зарегистрирован: 14 июл 2019, 23:28
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 43 раза

Всякая всячина!

Сообщение Lycifer »

хрусев писал(а):
04 янв 2020, 21:21
рыбку жареную
На рыбалку езжу с девочками , так они отказывались от свежей жаренной на кастрике камбалки , я был доволен как удав , пока они не распробовали :evil:
теперь камбалка до 10 см их , ну что поделать :oops:
Твори бардак - мы здесь проездоМ.

Wik

Орден за Труды Праведные 1ст Завсегдатый
Полковник
Полковник
Сообщения: 2478
Зарегистрирован: 02 окт 2015, 20:49
Награды: 2
Имя: Wiktor
Благодарил (а): 541 раз
Поблагодарили: 97 раз

Всякая всячина!

Сообщение Wik »

хрусев писал(а):
04 янв 2020, 17:18
вот подумалось мне - может имеет смысл
Надо, кемпера попросить отделить, от этой :privet:
Последний раз редактировалось Wik 04 янв 2020, 22:12, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

если тема интересна и будет пополняться рецептами не только с моей стороны и не свалится в пустой флуд - то можно и новую тему открыть.
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Wik

Орден за Труды Праведные 1ст Завсегдатый
Полковник
Полковник
Сообщения: 2478
Зарегистрирован: 02 окт 2015, 20:49
Награды: 2
Имя: Wiktor
Благодарил (а): 541 раз
Поблагодарили: 97 раз

Всякая всячина!

Сообщение Wik »

хрусев писал(а):
04 янв 2020, 21:52
если тема интересна и будет пополняться рецептами не только с моей стороны.
Читать буду с удовольствием. :privet: но вот , поделится рецептами, к сожалению не смогу :?
Во-первых, ничего подобного , не разу не делал :oops: а во вторых, писать с телефона такие длинные посты , та ещё камасутра :oops:

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

и я тоже делал впервые :) получилось не похо для первого раза,попробю на кус бастурму и хочу попробовать звялть ногу индейки. а там и до колбас из конин хочу дорости!
"дорогу осилит идущий"
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

рецепт сыровяленой колбасы:
берём 500-600г говядины кладём её в ёмккость и засыпаем солью так что бы соль была со всех сторон . выдерживаем так от 12часов до суток -зависит от размеров куска мяса.
после просаливания хорошенечко смываем соль с мяса и высушиваем бумажным полотенцем.
ингредиенты:
3 зубчика чеснока средних размеров /грамм 10/
1/3 чайной ложки чёрного перца.
1/4 чайной ложки красного перца.
2 чайные ложки паприки.
1/3 чайной ложки кариандр.
1/3 чайной ложки зира.
1чайная ложка сахара .
30 - 50 г водки.

мясо и чеснок пропускаем через мясорубку , в фарш добавляем все ингредиенты и очень хорошо и тщательно перемешиваем.
далее надо сформипровать саму колбасу - способа два : с оболочкой и без оболочки.
с оболочкой прще : покупаем оболочку , размачиваем её в подсоленой воде и если нет специальной насадки на мясорубку , то забиваем оболочку фаршем в ручную.
я в этот раз попробовал сделать без оболочки : берём трубу пластиковую Ф 40 - 50 и в нутрь трубы укладывал пергамент , после этого упрессовываем в пернамент фарш .
после этого аккуратно вытаскивал фарш в пергаменте и всё это завернул в марлю и повесил на лоджии на 2 - 3 дня , после этого аккуратно снял пергамент и обратно завергул колбасу в марлю и повесил на лоджию на 2 недели . но мне этот безоболочный вариант не очень понравился ибо больше возни .
через две недели снимаем и можно кушать!
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Wik

Орден за Труды Праведные 1ст Завсегдатый
Полковник
Полковник
Сообщения: 2478
Зарегистрирован: 02 окт 2015, 20:49
Награды: 2
Имя: Wiktor
Благодарил (а): 541 раз
Поблагодарили: 97 раз

Всякая всячина!

Сообщение Wik »

Аж слюной захлебнулся :privet:

Аватара пользователя
rusof
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 416
Зарегистрирован: 20 май 2018, 01:31
Имя: Владимир
Откуда: Питер
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 92 раза

Всякая всячина!

Сообщение rusof »

Wik писал(а):
04 янв 2020, 21:41
Надо, кемпера попросить отделить, от этой
было б не плохо!!!!
хрусев писал(а):
04 янв 2020, 21:52
если тема интересна и будет пополняться рецептами
очень интересна!

люблю готовить, многим нравиться.
делиться нужно, а то меньше и меньше сохрана рецептов....!
по настроению напишу пару-тройку......!

Lycifer писал(а):
04 янв 2020, 21:28
На рыбалку езжу с девочками , так они отказывались от свежей жаренной на кастрике камбалки , я был доволен как удав , пока они не распробовали
теперь камбалка до 10 см их , ну что поделать
в этом и радость и "беда"!
когда в начале 2000-х гнал рыбку с Беломорья, охренел от вкуса наважки и сельди беломорки!
я Вам скажу кто не пробовал, это полный ....писНез! все остальное с ДВ хрень, потому как не свежак! жаль только что сезонно.
камбалишка в прилове ВАШЕ песТня!

щас все реже балуюсь свежатиной! (с Белого Моря)
щас только в конце лета треска с моря (Баренцухи) приходить охлажденная, но это деликатес!
корч, рыба это ......ПЕСНЯ!
Чем старше становишься, тем проще говорить об оппоненте, что о нём думаешь, прямо в глаза!!!

Аватара пользователя
Lycifer
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 320
Зарегистрирован: 14 июл 2019, 23:28
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 43 раза

Всякая всячина!

Сообщение Lycifer »

rusof писал(а):
05 янв 2020, 19:50
треска
Треска слишком часто попадается червивая - а вот селёдочка , корюх , навага да свежак - действительно одно удовольствие , но вкусная рыба есть везде :privet:
Твори бардак - мы здесь проездоМ.

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

мне как то друзья привозили вяленую камбалу из Мурманска - вкусная , мне очень понравилась.
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Аватара пользователя
Lycifer
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 320
Зарегистрирован: 14 июл 2019, 23:28
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 43 раза

Всякая всячина!

Сообщение Lycifer »

хрусев писал(а):
05 янв 2020, 22:40
камбалу из Мурманска
Морская она же ёрш морской , мне не нравится - жёсткая и очень сухая , а вот с песчано-илистых речек оно да , но фломастеры у всех разные , еду надо любить , на завтрива уха из горбуши - сейгод маленькая идёт не больше 1,5 кг :(
Твори бардак - мы здесь проездоМ.

Аватара пользователя
хрусев

Завсегдатый Звезда почётного пользователя
Капитан
Капитан
Сообщения: 1206
Зарегистрирован: 12 ноя 2014, 13:17
Награды: 2
Имя: сергей
Откуда: питер
Благодарил (а): 114 раз
Поблагодарили: 411 раз

Всякая всячина!

Сообщение хрусев »

уххх!!!
уха это круто!!!


:drinks: :yahoo:
.и пусть нас запомнят не по словам , а по делам нашим.

.что позволено внукам - не позволено рабам.

Wik

Орден за Труды Праведные 1ст Завсегдатый
Полковник
Полковник
Сообщения: 2478
Зарегистрирован: 02 окт 2015, 20:49
Награды: 2
Имя: Wiktor
Благодарил (а): 541 раз
Поблагодарили: 97 раз

Всякая всячина!

Сообщение Wik »

Второе видео :lol: :lol:

Аватара пользователя
Lycifer
Подпрапорщик
Подпрапорщик
Сообщения: 320
Зарегистрирован: 14 июл 2019, 23:28
Откуда: Архангельск
Благодарил (а): 31 раз
Поблагодарили: 43 раза

Всякая всячина!

Сообщение Lycifer »

Lycifer писал(а):
06 янв 2020, 01:02
уха из горбуши
IMG_20200106_200627.jpg
Твори бардак - мы здесь проездоМ.

Аватара пользователя
rusof
Зауряд-прапорщик
Зауряд-прапорщик
Сообщения: 416
Зарегистрирован: 20 май 2018, 01:31
Имя: Владимир
Откуда: Питер
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 92 раза

Всякая всячина!

Сообщение rusof »

Аппетитно! На сливочном.....?
Чем старше становишься, тем проще говорить об оппоненте, что о нём думаешь, прямо в глаза!!!

Ответить

Вернуться в «Флудилка»