Рецепты здоровой еды сделанной своими руками.

[Wik]

Будем ждать

[Lycifer]

сфотаю

Лишь бы плёнка не засветилась

[хрусев]

сегодня решил отдохнуть дома и заодно замариновать две грудки индейки для последующего вяляния и замориновать пару кг свининки для сыровяленой колбаски. вялится будет 3 дня и после повешу на вяление на 2 недели.
вот пока что есть на данный момент:

[Lycifer]

вот

Жду продолжения , может тоже надумаю

[Wik]

Ждём продолжения

[хрусев]

через денёк напишу рецепт и через пару недель опробую и поделюсь впечатлениями.

[хрусев]

вчера повесил колбасы и мясо на лоджию вялится. и забыл про них на 2 недели.

теперь немного рецепты.
начну с мяса : решил попробовать завялить филе-грудки индейки (так сказать - сиски индейки - два раза ), по рецепту поляндвицы.
и так поехали:
два куска филе почти по килограмму - каждый обсыпаем сахаром 3 чайные ложки (он действует как консервант) и оставляем на 15 минут.
далее берём:
соль 3 столовые ложки.
чеснок 50 г
перец чёрный 1 чайная ложка
паприка 2 чайные ложки
перец душистый 2 чайные ложки
всё это смешиваем и хорошо обмазываем втирая в мямо . укладываем в посудину и 3 дня мясо маринуется в прохладном месте , не забываем утром и вечером куски мяса переворачивать.
через 3 дня достаём , заворачиваем в марлю и вывешиваем в прохладное место на 2 недели.

теперь про колбасу:
я взял свинину 2 кг мякоти без прожилок, всё мясо перекрутил на мясорубке с мелкими отверстиями и чеснок тоже вместе с мясом.
далее берём :
чеснок целая головка , примерно грамм 50-60.
3 чайные ложки соль
2 чайные ложки сахар
1 ст. ложка паприка
1/2ч ложки красный перец
1 ч/ложка чёрный перец
1 ч/ложка душистого перца
всё это перемешиваем и всыпаем в фарш - всё очень хорошо вымешиваем и в кастрюле убераем в прохладное место мариноваться на 3 дня , перемешивая всё утром и вечером.
на второй день ко мне привезли нитритной соли и я добавил 1 чайную ложку .
через 3 дня набиваем фаршем оболочку . я прикупил калагеновую оболочку для пробы -калибр 40мм.
набил одну колбасу в свиную кишку , а остальное в оболочку( не забываем оболочку вымочить в тёплой подсоленой воде 15-20 минут )
получилась вот такая красота:

через две недели покажу что получилось.

[Wik]

Класс

[Lycifer]

колбасы и мясо

Вы посмотрите какой вредитель , я уже чуть не подавился, вернее чуть не захлебнулся

У меня назрел такой вопрос - сильный запах ? всё же две недели , просто от рыбы дюже воняет , хочется услышать мнение эксперта

[хрусев]

аромат приправ стоит на всю лоджию , когда выхожу туда то и по комнате разносится !
аромат такой хоть воздух режь и на хлеб намазывай
но никак не можно , надо терпеть как минимум 2 недели

[Wik]

Пельмени жаренные в омлете
И пицца

Отправлено спустя 29 минут 54 секунды:
Завидуйте

[Mari_kotik]

[Wik]

Доча привет прошу снять с данного пользователя всё запреты . В закрытую тему просьба не пускать. Пока я не дам добро.

[хрусев]

вот это даааа!
пельмени жарю иногда , но что бы в амлете - круть крутая!
не жадничай делись как делаешь!!!!

и тут вспомнился про пельмени анекдот - рецепт (даже 3 рецепта ) :
1 . варить пельмени 5 минут - получаются готовые пельмени.
2 . варить пельмени 25 минут - получаются макароны по флотски.
3 . варить пельмени 1 час - получается лазанья!

[Wik]

Жарим пельмяши, до золотистой корочки. Затем заливаем взбитым амлетом.. И ога

[хрусев]

и рыбкой ещё дразнится - у меня тоже под картошечку припасено!

[Lycifer]

Доча привет

Чёйто новенькое

[rusof]

Чёйто новенькое

тоже жду пояснений!

[KEMnEP]

тоже жду пояснений!

[rusof]

Аааа, модерация.....!!!
теперь понятно, значит уже "династиями работают"!
Ну привет тогда!